Fondant au Chocolat: Moelleux au Chocolat Coulant Classique Français

• Chocolat Noir200 g
• Cacao en poudrepour le poudrage
• Sucre100 g
• Beurre100 g
• Œuf3 gros
• Farine2 cuillères à soupe

Comment le préparer

• 1

  Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez généreusement quatre ramequins ou moules à soufflé de 175 ml, puis saupoudrez-les soigneusement de cacao en poudre, en tapotant pour retirer l'excédent. Cela garantit un démoulage facile et une belle finition.

• 2

  Hachez 200 g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao) en petits morceaux. Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), faites fondre le chocolat haché avec 100 g de beurre non salé, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

• 3

  Dans un autre grand bol, fouettez ensemble 3 gros œufs et 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et légèrement épaissi, environ 2-3 minutes. Vous visez une consistance en ruban, où le mélange forme un ruban lorsqu'il est soulevé.

• 4

  Versez délicatement le mélange de chocolat et de beurre légèrement refroidi dans le mélange d'œufs et de sucre. Incorporez-les à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les fondants durs.

• 5

  Tamisez 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur la préparation au chocolat. Incorporez délicatement la farine à la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. La pâte doit être lisse et épaisse.

• 6

  Répartissez uniformément la pâte à chocolat entre les quatre ramequins préparés, en remplissant chacun aux trois quarts environ. Frappez doucement chaque ramequin sur le comptoir pour libérer les éventuelles bulles d'air.

• 7

  Faites cuire au four préchauffé pendant 12-15 minutes. Les bords des fondants doivent être pris et légèrement fermes au toucher, tandis que le centre doit rester mou et tremblotant, indiquant le cœur coulant. Le temps de cuisson peut varier, alors surveillez-les attentivement !

• 8

  Retirez délicatement les ramequins du four. Laissez-les refroidir 1 à 2 minutes seulement avant de les retourner sur une assiette de service. Un léger mouvement devrait les démouler facilement. Servez immédiatement, éventuellement saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou de fruits rouges frais.