Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
17 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ptichye Moloko. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Eierkuchen (Crêpes Allemandes)En Allemagne · mêmes ingrédients60 %
Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes)En Allemagne · mêmes ingrédients55 %
Churros con Chocolate (Churros avec chocolat chaud épais)En Espagne · mêmes ingrédients55 %
Un gâteau classique de l'ère soviétique connu sous le nom de Lait d'Oiseau. Il se compose d'une garniture aérienne proche de la guimauve enrobée de chocolat.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ptichye Moloko » est Eierkuchen (Allemagne) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Battez 200g de beurre et 100g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Gardez à température ambiante jusqu'à utilisation.
- 2
Dans une casserole, faites tremper 4g d'agar-agar dans 150ml de lait pendant 15 minutes. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous. Ajoutez 200g de sucre et faites bouillir encore 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Maintenez à ébullition jusqu'à utilisation.
- 3
Montez 2 blancs d'œufs en neige ferme.
- 4
Batteur à grande vitesse, versez le sirop de lait bouillant en filet fin sur les blancs d'œufs. Continuez à fouetter pendant 3 minutes jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, brillante et encore tiède. Le sirop chaud cuit partiellement les blancs.
- 5
Tant que le mélange est encore tiède et fluide, incorporez rapidement la préparation au beurre cuillerée par cuillerée en fouettant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Travaillez vite, avant que l'agar ne commence à prendre en dessous de 40°C.
- 6
Versez immédiatement dans un moule carré de 20 x 20 cm, lissez la surface et laissez refroidir 2 heures jusqu'à ce que la préparation soit prise.
- 7
Faites fondre 150g de chocolat noir, nappez le soufflé pris et remettez au frais jusqu'à durcissement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ptichye Moloko?
Le Ptichye Moloko, signifiant 'Lait d'Oiseau', est un dessert soviétique apprécié, composé d'un soufflé léger à base de blancs d'œufs et d'agar-agar, recouvert d'un glaçage au chocolat noir.
Puis-je utiliser de la gélatine?
L'agar-agar est traditionnel pour la fermeté ; la gélatine donne un résultat plus mou et nécessite un dosage différent.
Comment le conserver?
Gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne s'assèche.
Pourquoi ce nom?
Le nom fait référence à une expression grecque désignant quelque chose d'inatteignable et d'exquis.
Le glaçage est-il difficile?
Non, assurez-vous simplement que le soufflé est bien froid avant de verser le chocolat fondu.
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