🇮🇹 Italie · Dessert
Salame al Cioccolato (Salami au Chocolat)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Le Salame al Cioccolato est un dessert italien classique sans cuisson qui ressemble étonnamment à un salami séché, mais est entièrement composé de chocolat riche et sucré et de biscuits croquants. Cette délicieuse gâterie est simple à préparer, incroyablement gourmande et parfaite pour partager avec les amis et la famille, surtout pendant les fêtes ou les célébrations.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez grossièrement 200g de biscuits digestifs. Vous pouvez les mettre dans un sac refermable et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou les hacher brièvement dans un robot culinaire jusqu'à obtenir un mélange de fines miettes et de petits morceaux pour la texture.
- 2
Faites fondre 200g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao) au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez-le refroidir légèrement, mais gardez-le fluide.
- 3
Dans un grand bol, crémez 100g de beurre non salé ramolli et 80g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes avec un batteur électrique. Le mélange doit être pâle et aérien.
- 4
Incorporez 1 gros œuf au mélange de beurre et de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Si vous l'utilisez, incorporez 2 cuillères à soupe de rhum à ce stade pour une couche de saveur supplémentaire.
- 5
Incorporez délicatement le chocolat fondu légèrement refroidi au mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ensuite, ajoutez les biscuits écrasés et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, mélangeant jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et bien réparti.
- 6
Étalez un grand morceau de film alimentaire ou de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Transférez le mélange de chocolat dessus et formez-le en un boudin, d'environ 20-25 cm de long, ressemblant à un salami. Roulez-le fermement dans le film, en torsadant les extrémités pour sceller solidement.
- 7
Placez le salami au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'il durcisse complètement. Il doit être ferme au toucher lorsqu'il est prêt.
- 8
Une fois ferme, déballez le Salame al Cioccolato. Saupoudrez-le légèrement de sucre glace supplémentaire, puis coupez-le en tranches épaisses, d'environ 1 cm d'épaisseur, avant de servir. Dégustez cette délicieuse illusion avec un café ou comme dessert !
Questions fréquentes
Puisque cette recette utilise de l'œuf cru, y a-t-il un moyen de le rendre sûr à consommer, ou un substitut?+
Pour garantir la sécurité, utilisez des œufs pasteurisés si disponibles. Alternativement, vous pouvez tempérer délicatement le jaune d'œuf avec un peu de mélange tiède de beurre fondu et de chocolat, ou omettre l'œuf et utiliser une ou deux cuillères à soupe de lait ou de crème pour lier, bien que la texture sera légèrement différente.
Quel type de chocolat noir est le meilleur pour le Salame al Cioccolato, et le pourcentage de cacao est-il important?+
Utilisez un chocolat noir de bonne qualité avec une teneur en cacao entre 60-75% pour une saveur riche sans être trop amère. Évitez les pépites de chocolat conçues pour conserver leur forme, car elles ne fondront pas aussi uniformément.
Comment dois-je écraser finement les biscuits digestifs, et puis-je utiliser d'autres types de biscuits?+
Écrasez les biscuits digestifs en tailles variées, en visant un mélange de miettes fines et de morceaux plus gros de la taille d'un petit pois pour donner à la 'salami' son aspect texturé caractéristique. Bien que les digestifs soient traditionnels, des sablés nature ou des biscuits thé peuvent être utilisés comme alternatives.
Combien de temps le Salame al Cioccolato doit-il refroidir avant de servir, et comment doit-il être conservé?+
Il doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour devenir suffisamment ferme pour être tranché sans s'émietter. Conservez les restes de salami au chocolat bien emballés au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Salame al Cioccolato (Salami au Chocolat).
