🇮🇹 Italie · Dessert
Zuppa Inglese (Trifle Italien)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
La Zuppa Inglese, qui signifie "Soupe Anglaise" bien que distinctement italienne, est un somptueux dessert à étages composé de génoise ou de biscuits à la cuillère imbibés de liqueur d'Alchermes vibrante, alternant avec une riche crème pâtissière et parfois une crème au chocolat. Ce dessert élégant et coloré est un véritable festin pour les yeux et le palais, offrant un équilibre délicieux de saveurs crémeuses, alcoolisées et sucrées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez la crème pâtissière italienne classique (crema pasticcera). Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Incorporez progressivement 50 g de farine tout usage jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans grumeaux.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer doucement 500 ml de lait avec le zeste d'1 citron (retiré en lanières) et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il frémisse à peine. Retirez le zeste de citron.
- 3
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant continuellement avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe considérablement, environ 5-7 minutes. Elle doit napper le dos d'une cuillère.
- 4
Pour une couche de chocolat, prenez environ un tiers de la crème pâtissière chaude et incorporez 50 g de chocolat noir finement haché jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et lisse. Mettez les crèmes à la vanille et au chocolat de côté pour qu'elles refroidissent complètement, en les recouvrant d'un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
- 5
Préparez l'assemblage. Trempez rapidement 200 g de biscuits à la cuillère (ou des tranches de génoise) un par un dans 150 ml de liqueur d'Alchermes. Veillez à ne pas trop les imbiber, ils doivent être humides mais ne pas se désagréger.
- 6
Dans un plat de service (idéalement en verre pour mettre en valeur les couches), disposez une couche de biscuits à la cuillère imbibés au fond. Étalez uniformément la moitié de la crème pâtissière à la vanille par-dessus.
- 7
Ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés, suivie de la crème pâtissière au chocolat. Terminez par une dernière couche de biscuits à la cuillère imbibés, recouverte du reste de la crème pâtissière à la vanille, en l'étalant doucement.
- 8
Couvrez le plat de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au dessert de prendre correctement. Avant de servir, saupoudrez légèrement d'une touche de cacao en poudre pour une finition élégante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la liqueur Alchermes, et puis-je la substituer?+
L'Alchermes est une liqueur italienne douce et aromatique d'une couleur rouge vif, historiquement fabriquée avec des épices. Bien qu'elle soit traditionnelle, vous pouvez la remplacer par du rhum, du kirsch ou même un sirop de baies pour une version non alcoolisée.
Pourquoi ma crème pâtissière est-elle grumeleuse?+
Une crème pâtissière grumeleuse résulte généralement d'un fouettage insuffisant de la farine avec les jaunes d'œufs, ou d'une cuisson trop rapide. Assurez-vous d'obtenir une pâte de farine lisse et fouettez constamment à feu moyen-doux.
Puis-je préparer la Zuppa Inglese à l'avance?+
Oui, la Zuppa Inglese est un excellent dessert à préparer à l'avance ! Elle bénéficie d'une nuit au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se développer pleinement et aux couches de bien prendre. Elle peut être conservée jusqu'à 2-3 jours au réfrigérateur.
Quel type de plat de service est le meilleur pour la Zuppa Inglese?+
Un grand plat à trifle en verre transparent ou un plat de cuisson rectangulaire en verre est idéal, car il vous permet d'admirer les belles couches vibrantes du dessert, qui font partie de son charme.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Zuppa Inglese (Trifle Italien).
