Zuppa Inglese (Trifle Italien) vs Profiteroles Turques

Les deux desserts reposent sur une crème pâtissière à la vanille faite de lait, de sucre et d'œufs, mais l'emploient de façon très différente. La Zuppa Inglese parfume son lait au zeste de citron, enrichit une partie de la crème de chocolat noir et étale les deux entre des boudoirs trempés dans l'Alchermes, avant de reposer au froid jusqu'à devenir moelleuse et prise en couches bien distinctes, simplement saupoudrée de cacao. Les profiteroles turques garnissent des choux cuits au four, dorés et gonflés, d'une crème allégée à la crème fouettée, puis les nappent d'une sauce au cacao tiède et brillante, associant pâte aérienne et chocolat généreux.