Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺omar essa · PexelsMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
33 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Medovik. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Makowiec (Roulé au Pavot)En Pologne · mêmes ingrédients67 %
Le suprême Cheesecake New YorkaisAux États-Unis · mêmes ingrédients62 %
Crêpes américaines moelleuses au babeurre et au sirop d'érableAux États-Unis · mêmes ingrédients62 %
Ce gâteau au miel russe emblématique se compose de nombreuses couches fines caramélisées, garnies d'une crème aigre acidulée. Avec le temps, les couches s'imprègnent pour créer une texture fondante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Medovik » est Makowiec (Pologne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites fondre 100g de beurre, 100g de miel et 150g de sucre au bain-marie, puis incorporez 5g de bicarbonate de soude.
- 2
Attendez que le mélange mousse et prenne une couleur caramel clair, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- 3
Incorporez 3 gros œufs un par un, puis ajoutez progressivement 500g de farine (en gardant un peu pour fariner) pour former une pâte souple mais facile à étaler.
- 4
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, étalez chacun très finement sur une surface farinée en cercles d'environ 20 cm.
- 5
Faites cuire chaque cercle à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré foncé ; ils doivent être cassants et parfumés.
- 6
Découpez les bords de chaque couche tant qu'elles sont chaudes pour les uniformiser, et gardez les chutes pour la décoration.
- 7
Fouettez 800g de crème aigre avec 100g de sucre jusqu'à obtenir une crème lisse, puis assemblez le gâteau en empilant les couches et en étalant généreusement la crème sur chacune.
- 8
Écrasez les chutes de gâteau en miettes fines pour enrober l'ensemble, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures pour faire ramollir le tout.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Medovik ?
Le Medovik est un gâteau au miel russe traditionnel composé de fines couches de biscuit au miel et d'une garniture à la crème aigre. Il est célèbre pour son temps de préparation long et son goût profond de caramel.
Pourquoi le gâteau doit-il reposer ?
Le repos de 6 heures minimum (idéalement une nuit) permet à l'humidité de la crème de pénétrer dans les couches, transformant les biscuits croquants en un gâteau tendre.
Peut-on remplacer le miel ?
Ce n'est pas recommandé, car le miel est essentiel pour le profil aromatique et la réaction chimique avec le bicarbonate qui donne la couleur.
Faut-il utiliser de la crème sucrée ou de la crème aigre ?
Le Medovik traditionnel utilise de la 'smetana' (crème aigre). L'acidité légère équilibre parfaitement la douceur intense des couches de miel.
Comment obtenir des couches régulières ?
Utilisez une assiette ou un cercle à pâtisserie comme gabarit pour découper les disques dès la sortie du four, tant qu'ils sont encore malléables.
🇷🇺omar essa · Pexels
