🇺🇸 États-Unis · Dessert
Tarte Shoofly Traditionnelle de Pennsylvanie Hollandaise
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Dessert rustique et profondément réconfortant de la cuisine hollandaise de Pennsylvanie, la tarte Shoofly se caractérise par une riche garniture à base de mélasse et une couche supérieure croustillante, rappelant un gâteau. Sa texture unique et sa saveur douce et terreuse évoquent un charme nostalgique, en faisant un véritable classique régional américain.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparer une croûte à tarte de 23 cm.
- 2
Pour les miettes : combiner 1 tasse et demie de farine, 1/2 tasse de cassonade et 1/2 tasse de beurre froid (coupé en morceaux). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
- 3
Pour le liquide : fouetter ensemble 1 tasse de mélasse, 1 tasse d'eau chaude (avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous) et 1 œuf.
- 4
Verser la moitié du mélange liquide dans la croûte à tarte, puis saupoudrer la moitié des miettes. Répéter les couches.
- 5
Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes, puis réduire la chaleur à 175°C (350°F) et cuire encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore légèrement moelleuse au centre.
Questions fréquentes
Quel type de mélasse dois-je utiliser pour une saveur authentique de Shoofly Pie?+
Pour une saveur traditionnelle et robuste, utilisez de la mélasse foncée non sulfurée. Évitez la mélasse noire (blackstrap), car elle peut être trop amère et intense pour ce dessert.
Comment m'assurer d'obtenir le style classique de Shoofly Pie à 'fond humide' ?+
Pour obtenir un fond humide, assurez-vous que votre liquide de mélasse est assez fluide et ne cuisez pas la tarte trop longtemps. La garniture de miettes doit être légèrement dorée, mais la garniture en dessous restera moelleuse et crémeuse.
Comment savoir quand ma Shoofly Pie est parfaitement cuite?+
La tarte est cuite lorsque la garniture de miettes est dorée et que les bords de la garniture à la mélasse sont fermes, mais que le centre tremble encore légèrement. Une cuisson excessive peut dessécher la tarte.
Quelle est une erreur courante qui peut gâcher la croûte d'une Shoofly Pie?+
Une erreur courante est d'utiliser une croûte à tarte faible ou fine, qui peut devenir détrempée à cause de la garniture humide à la mélasse. Assurez-vous que votre croûte est robuste et envisagez de la précuire légèrement si elle a tendance à être détrempée.
Mundo Match
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