🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Sticky Toffee Pudding (Pudding Collant aux Dattes et Caramel)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Dessert britannique par excellence, le Sticky Toffee Pudding est un gâteau moelleux à base de dattes finement hachées, généreusement nappé d'une riche sauce au caramel beurrée. Il est souvent servi chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème anglaise, offrant une gâterie sucrée décadente.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm ou 6 moules individuels à pudding.
- 2
Placer 175g de dattes hachées et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un bol. Verser 250ml d'eau bouillante dessus, remuer et laisser reposer 10 minutes pour ramollir.
- 3
Crémer ensemble 85g de beurre ramolli et 175g de cassonade jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer 2 gros œufs, un à la fois.
- 4
Incorporer délicatement 175g de farine avec levure alternant avec le mélange de dattes. Verser la pâte dans le moule/les moules préparé(s).
- 5
Cuire au four pendant 30-35 minutes (pour les individuels) ou 40-50 minutes (pour le grand moule), ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
- 6
Pour la sauce : faire fondre doucement 100g de beurre, 100g de cassonade et 50ml de crème fraîche dans une casserole. Porter à frémissement doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Verser la sauce chaude sur les puddings tièdes avant de servir.
Questions fréquentes
Quel type de dattes est le meilleur pour le sticky toffee pudding ?+
Utilisez des dattes douces et charnues comme les Medjool ou les Deglet Noor pour la meilleure texture et saveur de votre pudding. Assurez-vous toujours qu'elles sont dénoyautées, ou dénoyautez-les vous-même avant de les hacher.
Pourquoi dois-je faire tremper les dattes, et dans quoi devrais-je les tremper ?+
Faire tremper les dattes les ramollit considérablement, les rendant plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte, tout en rehaussant leur douceur naturelle. Utilisez de l'eau très chaude, souvent avec une pincée de bicarbonate de soude, ce qui aide encore à les décomposer.
Comment savoir si mon sticky toffee pudding est bien cuit ?+
Le pudding est cuit lorsqu'il est brun doré foncé, qu'il reprend sa forme au toucher au centre et qu'une brochette insérée au milieu en ressort propre. Veillez à ne pas trop le cuire, car il doit rester moelleux.
Ma sauce au caramel semble granuleuse ou s'est séparée ; comment puis-je y remédier ?+
Si votre sauce au caramel semble granuleuse, réchauffez-la doucement à feu doux en fouettant constamment pour dissoudre tout sucre non dissous. Pour une sauce séparée, incorporez lentement une cuillère à soupe d'eau très chaude ou de crème jusqu'à ce qu'elle s'émulsionne à nouveau.
Mundo Match
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