Eierlikörkuchen (Gâteau Allemand au Liqueur d'Œuf)

• Levure chimique1 sachet (15g)
• Liqueur aux œufs200 ml
• Sucre200 g
• Beurre200 g
• Œuf4 grands
• Farine250 g
• Sucre vanillé1 sachet (8g)
• Sel1 pincée

Comment le préparer

• 1

  Préchauffez votre four à 175°C (four traditionnel) ou 160°C (four à chaleur tournante). Graissez et farinez un moule à bundt de 26 cm ou un moule à charnière, en vous assurant que tous les recoins sont bien recouverts pour éviter que le gâteau ne colle. Cette préparation est essentielle pour un démoulage impeccable.

• 2

  Dans un grand bol, mélangez au batteur électrique 200 grammes de beurre ramolli et 200 grammes de sucre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse, environ 3-4 minutes. Raclez les bords du bol pour assurer un mélange homogène.

• 3

  Ajoutez progressivement 4 grands œufs, un à la fois, au mélange beurre-sucre, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés. Le mélange peut sembler légèrement caillé au début, mais il se liera. Ne vous inquiétez pas s'il n'est pas encore parfaitement lisse.

• 4

  Dans un bol séparé, tamisez ensemble 250 grammes de farine, 1 sachet (15g) de levure chimique, 1 sachet (8g) de sucre vanillé et une pincée de sel. Le tamisage aide à aérer les ingrédients secs et à prévenir la formation de grumeaux dans la pâte.

• 5

  Ajoutez lentement les ingrédients secs au mélange humide en deux fois, en alternant avec 200 ml de liqueur d'œuf. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez à basse vitesse juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger, ce qui pourrait rendre le gâteau dur.

• 6

  Versez la pâte préparée uniformément dans votre moule à bundt graissé et fariné. Lissez le dessus avec une spatule. Tapotez doucement le moule sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d'air, assurant une levée uniforme.

• 7

  Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

• 8

  Pour une touche supplémentaire, vous pouvez arroser le gâteau refroidi d'un peu plus de liqueur d'œuf ou le saupoudrer de sucre glace. Coupez-le en tranches et servez avec une cuillerée de crème fouettée et quelques copeaux de chocolat pour une expérience café allemande vraiment gourmande.