🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Le gâteau aux pommes traditionnel du Dorset est une délicieuse pâtisserie rustique, réputée pour sa mie moelleuse et sa riche saveur de pomme. Parsemé de tendres morceaux de pommes locales et subtilement épicé de cannelle et de citron, c'est un classique réconfortant qui capture parfaitement le goût de la campagne anglaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement et farinez un moule à charnière rond de 23 cm (9 pouces) ou un moule à fond amovible. Cela garantit que votre gâteau cuira uniformément et se démoulera facilement. Ne sautez pas l'étape de la farine, surtout pour un gâteau aussi moelleux.
- 2
Dans un grand bol, crémez ensemble 115g (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli et 150g (3/4 tasse) de sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux. Cela peut prendre 3-5 minutes avec un batteur électrique, ou environ 8-10 minutes à la main.
- 3
Incorporez 2 gros œufs, un à la fois, en vous assurant que chaque œuf est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. Si le mélange semble légèrement caillé, ajoutez une cuillère à soupe du mélange de farine pour l'aider à se reformer.
- 4
Tamisez ensemble 220g (1 3/4 tasses) de farine nature, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de cannelle moulue dans un bol séparé. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide en deux fois jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Un mélange excessif développera trop le gluten, ce qui donnera un gâteau dur.
- 5
Pelez, épépinez et coupez en dés 2 pommes à cuire de taille moyenne (comme la Bramley ou une variété acidulée similaire) en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce). Incorporez délicatement ces morceaux de pomme, ainsi que le zeste d'un 1/2 citron, à la pâte à gâteau. Le zeste de citron rehausse merveilleusement la saveur de la pomme.
- 6
Versez uniformément la pâte dans votre moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Pour une délicieuse garniture, saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre demerara sur la surface, ce qui créera une belle croûte croustillante pendant la cuisson.
- 7
Faites cuire pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Le gâteau doit être doré sur le dessus et élastique au toucher. S'il commence à dorer trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
- 8
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cette période de refroidissement est essentielle pour que le gâteau prenne correctement. Servez-le chaud ou à température ambiante, peut-être avec une cuillerée de crème caillée ou une boule de glace à la vanille pour une gâterie vraiment gourmande.
Questions fréquentes
Quel type de pommes dois-je utiliser pour le gâteau aux pommes traditionnel du Dorset ?+
Les pommes Bramley sont traditionnellement préférées pour leur acidité et leur capacité à se décomposer, créant un gâteau moelleux. Alternativement, un mélange de pommes à cuire acides (comme la Granny Smith) et de pommes de table plus sucrées fonctionne bien.
Comment puis-je savoir si mon gâteau aux pommes du Dorset est correctement cuit ?+
Le gâteau est prêt lorsqu'une brochette insérée en son centre en ressort propre et que le dessus est doré, reprenant légèrement sa forme lorsqu'il est pressé. Évitez de trop cuire pour qu'il reste moelleux.
Pourquoi mon gâteau aux pommes du Dorset est-il parfois sec ou friable ?+
Un gâteau sec ou friable résulte généralement d'une cuisson excessive ou d'un manque d'humidité des pommes. Assurez-vous d'utiliser des pommes fraîches et juteuses et ne cuisez que jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
Puis-je remplacer ou ajouter d'autres épices au gâteau aux pommes du Dorset au lieu du simple bâton de cannelle ?+
Bien que la cannelle soit classique, une pincée de muscade ou de quatre-épices peut merveilleusement compléter la pomme. Veillez simplement à ne pas masquer les saveurs délicates et traditionnelles du gâteau.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset.
