Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés) vs Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset

Les deux desserts reposent sur le beurre, le sucre, les œufs et la cannelle, mais les emploient très différemment. Les Buñuelos de Viento partent d'une pâte d'eau, de beurre et de farine cuite à la casserole, dans laquelle on bat quatre œufs et un peu de zeste de citron, puis on les fait frire jusqu'à ce qu'ils gonflent en beignets dorés, creux et aériens ; la cannelle n'apparaît que dans l'enrobage de sucre. Le Dorset Apple Cake travaille le beurre et le sucre en crème, incorpore la cannelle à la pâte et y ajoute des morceaux de pommes à cuire acidulées avec du zeste de citron avant la cuisson. Le résultat est un gâteau moelleux et souple sous une croûte croquante de sucre demerara, plus consistant et fruité face à la légèreté délicate des beignets.