Tarte aux Pommes Américaine Classique vs Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset

Ces deux desserts associent la pomme au beurre, au sucre, à la cannelle et au citron, mais les utilisent de manières très différentes. La tarte américaine incorpore du beurre froid à la farine pour obtenir une double croûte dorée qui enveloppe une généreuse garniture de pommes tranchées mélangées au sucre, au jus de citron, à la cannelle et à une pointe de muscade, cuite jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Le gâteau du Dorset, lui, bat le beurre avec le sucre, ajoute des œufs et de la levure chimique, puis incorpore à la pâte des pommes en dés et du zeste de citron pour un gâteau moelleux et élastique. Une pincée de sucre demerara lui donne un dessus croquant.