Gâteau Allemand aux Prunes (Pflaumenkuchen) vs Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset

Les deux gâteaux reposent sur le beurre, le sucre, l'œuf et la cannelle, mais les emploient de façon opposée. Pour le Pflaumenkuchen, le beurre froid est rapidement travaillé avec la farine pour former une fine pâte brisée sucrée, ensuite garnie serré de demi-prunes cuites face coupée vers le haut sous un voile de sucre et de cannelle, si bien que le fruit devient fondant et juteux sur des bords dorés. Le Dorset apple cake, lui, crème le beurre ramolli avec le sucre pour une mie moelleuse et souple, y incorpore des dés de pommes acidulées et du zeste de citron, puis se termine par un sucre demerara croquant. L'un est fruité et cuit sur plaque ; l'autre est un gâteau tendre parfumé à la cannelle et parsemé de pomme.