🇹🇷 Turquie · Dessert
Revani (Gâteau de Semoule Turc au Sirop)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Le Revani est un dessert turc très apprécié, un gâteau de semoule moelleux et tendre imprégné d'un sirop parfumé, doux et infusé au citron. Cette douceur réconfortante est simple mais incroyablement satisfaisante, avec sa texture délicate et son irrésistible saveur sirupeuse qui fond en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez d'abord le sirop. Dans une casserole moyenne, mélangez 3 tasses de sucre granulé et 3 tasses d'eau. Portez ce mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Pendant la dernière minute de mijotage, incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement; c'est crucial pour que le gâteau absorbe magnifiquement le sirop sans devenir détrempé.
- 2
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) avec du beurre ou de l'huile végétale. Cela garantit que le gâteau ne collera pas et se démoulera facilement après la cuisson.
- 3
Dans un grand bol, battez 3 gros œufs avec 1 tasse de sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes. Incorporez progressivement 1 tasse de yaourt nature et 1/2 tasse d'huile végétale jusqu'à ce que tous les ingrédients liquides soient bien combinés.
- 4
Dans un bol moyen séparé, mélangez les ingrédients secs : 1,5 tasse de semoule fine, 1/2 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
- 5
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou à basse vitesse de votre batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Faites très attention à ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés, car cela peut développer le gluten et rendre le gâteau dur.
- 6
Versez la pâte à Revani préparée uniformément dans le plat de cuisson de 23x33 cm légèrement graissé. Faites cuire au four préchauffé pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit magnifiquement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être ferme au toucher.
- 7
Immédiatement après avoir retiré le gâteau chaud du four, versez lentement et uniformément le sirop complètement refroidi sur toute la surface chaude du gâteau. Le gâteau frissonnera et absorbera le sirop. Laissez le Revani absorber tout le sirop et refroidir pendant au moins 2-3 heures à température ambiante avant de le couper en formes de losanges traditionnelles et de le servir, éventuellement garni de noix de coco râpée ou de pistaches finement moulues.
Questions fréquentes
Quel type de semoule est le meilleur pour le Revani?+
Pour un Revani authentique, utilisez de la semoule fine, car elle crée une mie tendre. La semoule grossière peut donner une texture plus granuleuse et moins cohésive.
Quelle est la bonne température pour le sirop et le gâteau lors de leur combinaison?+
Pour une absorption optimale et un gâteau moelleux, assurez-vous que le sirop est complètement froid tandis que le gâteau est chaud, directement sorti du four. Cette différence de température permet au gâteau d'absorber efficacement le sirop sans devenir pâteux.
À quelle température et pendant combien de temps le Revani doit-il être cuit?+
Faites cuire le Revani à 180°C (350°F) pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La couleur dorée indique qu'il est bien cuit et caramélisé sur le dessus.
Puis-je utiliser du yaourt grec pour le Revani, ou le yaourt nature est-il préféré?+
Le yaourt nature entier est traditionnellement utilisé et offre la meilleure humidité et le meilleur équilibre. Si vous utilisez du yaourt grec, diluez-le légèrement avec un peu de lait ou d'eau pour obtenir la consistance du yaourt nature régulier, car son épaisseur peut altérer la texture du gâteau.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Revani (Gâteau de Semoule Turc au Sirop).
