🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Pain d'Épices de Grasmere
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un pain d'épices unique et merveilleusement croustillant originaire du cœur du Lake District, le Pain d'Épices de Grasmere est une véritable icône culinaire britannique. Alliant le croquant d'un biscuit à la tendreté d'un gâteau et un puissant coup de gingembre, il ne ressemble à aucun autre pain d'épices que vous goûterez.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F) et graissez légèrement un moule de 20x20 cm (8x8 pouces) avec du papier sulfurisé, en laissant un peu de papier dépasser pour faciliter le démoulage. Cette préparation évite que le pain d'épices ne colle et assure un retrait propre.
- 2
Dans un grand bol, tamisez ensemble 1 tasse (125g) de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Ce mélange sec forme la base de votre pain d'épices, assurez-vous donc qu'il est sans grumeaux pour une texture lisse.
- 3
Dans un bol séparé résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau frémissante (ou au micro-ondes), faites fondre ensemble 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, 1/2 tasse (100g) de sucre granulé et 2 cuillères à soupe de sirop d'or. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et entièrement combiné.
- 4
Retirez le mélange fondu du feu et laissez-le refroidir quelques minutes. Cassez 1 gros œuf dans le mélange et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et légèrement émulsionné. N'ajoutez pas l'œuf lorsque le mélange est trop chaud, sinon il pourrait cuire!
- 5
Ajoutez progressivement le mélange humide aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop ; arrêtez dès qu'il ne reste plus de traces de farine sèche. Incorporez le zeste d'un 1/2 citron pour une touche subtile d'agrume authentique.
- 6
Versez la pâte uniformément dans votre moule préparé, en l'étalant jusqu'aux coins avec le dos d'une cuillère. Visez une épaisseur uniforme sur toute la surface pour assurer une cuisson et un croustillant uniformes.
- 7
Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le pain d'épices soit ferme au toucher et que les bords commencent à peine à prendre une légère coloration dorée. Il devrait encore être légèrement mou au centre, car il durcira considérablement en refroidissant.
- 8
Une fois sorti du four, marquez immédiatement le pain d'épices chaud en carrés ou rectangles individuels (environ 16 morceaux) à l'aide d'un couteau aiguisé. Laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le soulever à l'aide du papier sulfurisé qui dépasse. Ce temps de refroidissement est crucial pour développer sa texture croustillante caractéristique. Conservez dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.
Questions fréquentes
Quel type de gingembre est le meilleur pour obtenir la saveur authentique du pain d'épices de Grasmere?+
Utilisez du gingembre moulu pour le profil d'épice traditionnel, intense et chaleureux. Le gingembre frais introduirait trop d'humidité et altérerait la texture et la saveur classiques.
Comment puis-je savoir quand le pain d'épices de Grasmere est parfaitement cuit, compte tenu de sa texture unique?+
Recherchez des bords légèrement dorés et légèrement fermes, tandis que le centre a encore une légère souplesse. Il durcira davantage en refroidissant, atteignant la texture moelleuse et croustillante désirée.
Pourquoi le type de beurre est-il important pour le pain d'épices de Grasmere, et quel genre devrais-je utiliser?+
Un beurre non salé de haute qualité est crucial pour la saveur riche et la texture désirée, à la fois friable et moelleuse. Le beurre non salé permet un meilleur contrôle de l'équilibre salin global de la recette.
Quelle est la meilleure façon de conserver le pain d'épices de Grasmere pour préserver sa texture et sa saveur distinctes?+
Conservez le pain d'épices dans un contenant hermétique à température ambiante. Cela le gardera frais et maintiendra sa consistance unique à la fois moelleuse et croustillante pendant jusqu'à deux semaines.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Pain d'Épices de Grasmere.
