🇬🇷 Grèce · Dessert
Revani : Gâteau Traditionnel Grec à la Semoule avec Sirop
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Un gâteau grec à la semoule délicieusement moelleux et aromatique, imbibé d'un sirop parfumé aux agrumes. Cette douceur offre un joli contraste de textures entre la mie tendre et le glaçage sirupeux, en faisant un dessert parfait pour toute occasion.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une casserole, combinez 350 g de sucre, 400 ml d'eau, une bande de zeste de citron, une bande de zeste d'orange et 1 bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement pendant que vous préparez le gâteau.
- 2
Dans un grand bol, crémez ensemble 150 g de beurre non salé ramolli et 250 g de sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3-4 minutes. Cela crée des poches d'air pour un gâteau tendre.
- 3
Incorporez 4 gros œufs, un à la fois, en vous assurant que chacun est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'1 orange pour un éclat d'arôme frais.
- 4
Dans un bol séparé, fouettez ensemble 250 g de semoule grosse et 2 cuillères à café de levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de semoule aux ingrédients humides, en alternant avec 200 g de yaourt nature, en mélangeant juste assez pour combiner. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
- 5
Versez la pâte dans un plat de cuisson de 9x13 pouces graissé et fariné. Lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 6
Dès la sortie du four, versez le sirop *refroidi* uniformément sur le gâteau *chaud*. La différence de température est essentielle pour une bonne absorption. Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (de préférence plus longtemps, jusqu'à plusieurs heures) pour permettre au sirop de s'imbiber complètement. Garnissez d'une pincée de pistaches hachées ou d'une tranche d'orange confite avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il important que le sirop soit froid et le gâteau chaud ?+
Ce contraste de température est crucial pour une bonne absorption du sirop. Un gâteau chaud absorbera facilement le sirop froid, l'empêchant de devenir détrempé et assurant un dessert moelleux et uniformément aromatisé.
Puis-je utiliser de la semoule fine au lieu de la grosse ?+
Bien que la semoule grosse donne au Revani sa texture légèrement granuleuse mais tendre caractéristique, la semoule fine peut être utilisée, mais la consistance du gâteau sera différente, probablement plus dense et moins friable.
Combien de temps le Revani reste-t-il frais ?+
Le Revani peut être conservé à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les saveurs s'approfondissent souvent magnifiquement le deuxième jour.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de zeste d'orange frais ?+
Bien que le zeste d'orange frais offre le meilleur arôme, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes d'essence d'orange ou d'eau de fleur d'oranger dans le sirop pour une note parfumée similaire, bien que le profil de saveur sera légèrement différent.
Mundo Match
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