Crumble aux Pommes Classique Réconfortant vs Gâteau aux Pommes Traditionnel du Dorset

Ces deux desserts associent des pommes à cuire à la cannelle, au sucre, au beurre et au citron, mais ils construisent des textures très différentes. Le crumble garde ses pommes en tranches sous forme d'une couche tendre et juteuse, ravivée par le jus de citron et réchauffée par la muscade, sous une garniture dorée et friable de beurre sablé avec la farine, les flocons d'avoine et le sucre. Le gâteau aux pommes du Dorset incorpore au contraire des dés de pomme et du zeste de citron à une pâte de beurre crémé et d'œufs, qui cuit en un gâteau doré et moelleux, coiffé d'une croûte croquante de sucre demerara. L'un se sert à la cuillère, chaud, avec de la double crème ; l'autre se déguste tiède ou à température ambiante.