🇲🇽 Mexique · Dessert
Polvorones mexicains à la cannelle
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXBiscuits sablés fondants et friables, richement parfumés à la cannelle aromatique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- 2
Fouettez 150g de beurre et 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger.
- 3
Ajoutez 3 œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 4
Dans un autre bol, mélangez 300g de farine, 10g de levure chimique et 1 c.à.s. de cannelle.
- 5
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 6
Façonnez des petites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque.
- 7
Aplatissez-les légèrement et faites cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent sur les bords.
- 8
Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les déplacer sur une grille.
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits se cassent-ils ?+
Ce sont des 'polvorones' (biscuits poussière) ; manipulez-les avec précaution, leur friabilité est recherchée.
Puis-je utiliser de la margarine ?+
Le beurre est indispensable pour obtenir ce goût riche et fondant propre aux polvorones.
Comment les conserver ?+
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.
Dois-je les saupoudrer de sucre ?+
Oui, rouler les biscuits chauds dans un mélange de sucre et cannelle en renforce le goût.
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