🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Tartelettes Maids of Honour
Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇬🇧 UKCes délicieuses tartelettes Maids of Honour, originaires de Richmond, sont une douceur britannique historique. Elles présentent une croûte de pâte feuilletée croustillante garnie d'une délicate crème de fromage au citron, offrant un équilibre sophistiqué entre le sucré et l'acidulé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par préparer la pâte: Dans un grand bol, combinez 200g de farine tout usage avec 100g de beurre froid coupé en dés. Frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes de pain, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
- 2
Ajoutez progressivement 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Rassemblez délicatement la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Ce refroidissement facilite l'étalement de la pâte.
- 3
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture au caillé: Dans un bol moyen, fouettez ensemble 125g de ricotta (ou de fromage caillé frais traditionnel), 50g de sucre en poudre, 1 grand jaune d'œuf, le zeste d'un demi-citron et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et bien combiné.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à tartelettes à 8 cavités (environ 7cm de diamètre par cavité). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3mm.
- 5
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 9cm, découpez 8 cercles de pâte. Appuyez délicatement chaque cercle de pâte dans les cavités du moule préparé, en veillant à ce qu'ils tapissent les bords sans se déchirer.
- 6
Versez environ 2 cuillères à soupe de garniture au caillé de fromage dans chaque fond de tartelette, en remplissant presque jusqu'au bord. Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise avec une légère teinte dorée sur le dessus. Les tartelettes doivent être fermes au toucher.
- 8
Retirez le moule à tartelettes du four et laissez les tartelettes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Servez ces délicieuses douceurs historiques chaudes ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Quel type de fromage est le meilleur pour les Maids of Honour Tarts?+
Traditionnellement, un fromage frais à pâte molle comme une ricotta douce et non affinée ou même un fromage blanc fait maison est utilisé pour obtenir la garniture crémeuse et légèrement acidulée caractéristique. Évitez les fromages durs ou fortement aromatisés.
Comment puis-je empêcher la pâte de devenir détrempée?+
Pour garantir une croûte croustillante, cuisez la pâte à blanc dans les moules jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée avant d'ajouter la garniture. Assurez-vous également que la garniture n'est pas trop liquide et enfournez immédiatement après le remplissage.
Comment savoir quand les Maids of Honour Tarts sont parfaitement cuites?+
Les tartelettes sont cuites lorsque la pâte est dorée et que la garniture au fromage et au citron est prise, ne tremblant plus au centre. Une légère coloration dorée à la surface de la garniture est également un bon indicateur.
Les amandes doivent-elles être blanchies ou non blanchies pour la garniture?+
Pour une texture plus fine et plus lisse dans la garniture, utilisez des amandes blanchies et finement moulues. Si vous préférez une texture légèrement plus grossière et un aspect plus rustique, des amandes non blanchies et moulues peuvent être utilisées.
🇬🇧 UKMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tartelettes Maids of Honour.
