Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Tartelettes Maids of Honour

Les deux pâtisseries misent sur le beurre et le sucre, mais leur confient des rôles très différents. Le Streuselkuchen les répartit entre une pâte levée moelleuse, enrichie de lait et d'œuf et laissée doubler de volume, et une garniture de beurre froid sablé avec la farine et le sucre pour former des miettes dorées bien distinctes. Les Maids of Honour Tarts sablent le beurre froid avec la farine pour un fond de pâte fin, et réservent le sucre à une garniture lisse de ricotta, d'amandes en poudre, de jaune d'œuf, de zeste de citron et de vanille qui prend à la cuisson. L'un est un gâteau moelleux et levé couronné de miettes ; les autres, de petites tartelettes au cœur crémeux, amandé et citronné.