Tartelettes Maids of Honour vs Île Flottante : Le Délicat Dessert Français

Ces deux desserts misent sur le sucre et les amandes, mais de façon très différente. Les Maids of Honour Tarts font cuire une garniture à la ricotta, enrichie d'amandes en poudre, de jaune d'œuf et de zeste de citron, dans une pâte brisée beurrée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise, pour une bouchée ferme et riche. L'Île flottante associe plutôt une crème anglaise vanillée bien froide à de légères îles de meringue cuites au four, un filet de caramel ambré et des amandes effilées grillées pour le croquant. L'une est une tartelette compacte aux notes citronnées ; l'autre, un jeu frais à la cuillère entre crème, meringue et caramel.