Tartelettes Maids of Honour vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Ces deux desserts reposent sur le beurre et le sucre, mais les emploient de façon très différente. Dans les Maids of Honour tarts, le beurre froid est sablé avec la farine pour une pâte brisée cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, tandis que le sucre adoucit une garniture de ricotta, d'amandes en poudre, de jaune d'œuf et de zeste de citron qui prend et devient ferme à la cuisson. L'Eierkuchen utilise plutôt le beurre pour faire cuire à la poêle une pâte fine et reposée de lait, d'œufs et de farine, donnant des crêpes tendres aux bords légèrement croustillants. Le résultat : une tartelette riche, aux notes d'amande et parfumée au citron, face à une crêpe légère et aux œufs, saupoudrée de sucre.