🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Crumble à la Rhubarbe
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un dessert britannique par excellence, notre Crumble à la Rhubarbe allie la rhubarbe acidulée et tendre à une garniture croustillante sucrée, beurrée, à base d'avoine et de farine. Cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, c'est un classique réconfortant, parfait avec une généreuse portion de crème anglaise chaude.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez la rhubarbe. Coupez 500g de rhubarbe fraîche, en jetant les extrémités dures ou les feuilles (n'oubliez pas, les feuilles de rhubarbe sont toxiques !). Coupez les tiges en morceaux de 2-3cm.
- 2
Dans une casserole moyenne, mélangez la rhubarbe coupée avec 75g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 5-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe ait légèrement ramolli mais conserve encore sa forme. Vous la voulez tendre, pas en purée !
- 3
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat allant au four de taille moyenne (environ 1,5-2 litres de capacité). Versez le mélange de rhubarbe cuite dans le plat préparé, en l'étalant uniformément sur le fond.
- 4
Maintenant pour la garniture croustillante : Dans un grand saladier, frottez du bout des doigts 150g de beurre froid non salé, coupé en petits cubes, dans 200g de farine de blé jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes de pain. Une astuce rapide : gardez vos mains froides pour éviter de trop faire fondre le beurre.
- 5
Incorporez 75g de sucre demerara et 50g de flocons d'avoine (facultatif, mais ils ajoutent une texture et une saveur de noisette délicieuses), et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue pour une touche de chaleur.
- 6
Éparpillez uniformément la garniture croustillante sur la rhubarbe dans le plat, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Ne la pressez pas trop ; une garniture légère et aérée est essentielle pour obtenir cette texture croustillante parfaite.
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture croustillante soit d'un beau brun doré et que la farce à la rhubarbe bouillonne de manière invitante sur les bords.
- 8
Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Ce crumble est absolument divin servi chaud avec une généreuse portion de crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fraîche. Savourez !
Questions fréquentes
Dois-je peler la rhubarbe avant de l'utiliser dans le crumble?+
Non, généralement il n'est pas nécessaire de peler la rhubarbe pour un crumble. Lavez simplement les tiges soigneusement et coupez les extrémités ainsi que les parties dures.
La rhubarbe peut être très acide; comment puis-je m'assurer que mon crumble n'est pas trop acide?+
La quantité de sucre de la recette est généralement équilibrée pour l'acidité de la rhubarbe, mais vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre supplémentaires à la garniture si votre rhubarbe est exceptionnellement acide ou si vous préférez un crumble plus sucré.
Quel est le secret d'une garniture de crumble parfaitement croustillante et non détrempée?+
Assurez-vous que votre beurre est froid et coupé en petits morceaux lors de la préparation de la garniture, puis évitez de trop mélanger la farine et le beurre. Ne tassez pas non plus trop fermement la garniture sur la rhubarbe pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Comment savoir quand mon crumble à la rhubarbe est parfaitement cuit et prêt?+
Le crumble est prêt lorsque la garniture est dorée et croustillante, et que vous pouvez voir la garniture de rhubarbe bouillonner sur les bords. Si vous insérez délicatement un couteau, la rhubarbe doit être tendre.
Mundo Match
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