Tarte à la Patate Douce du Sud Authentique vs Gâteaux Gallois Traditionnels (Picau ar y Maen)

Ces deux desserts reposent sur le sucre, le lait, le beurre et l'œuf, mais les emploient de manières très différentes. Dans la tarte à la patate douce, le beurre fondu, le lait et deux œufs sont fouettés avec la purée de patate douce, la cannelle, la muscade et la vanille, puis le tout est cuit au four dans une pâte jusqu'à ce que la garniture lisse prenne. Les Welsh cakes, eux, sablent du beurre froid avec la farine et ne le lient qu'avec un peu d'œuf et de lait, pour obtenir une pâte souple aux raisins de Corinthe et aux épices mélangées, cuite sur une plaque en fonte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement gonflée, puis saupoudrée de sucre. On obtient d'un côté une garniture lisse, chaleureusement épicée et cuite au four, et de l'autre de petits gâteaux beurrés, parsemés de raisins de Corinthe, cuits sur la plaque.