Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Gâteaux Gallois Traditionnels (Picau ar y Maen)

Les deux recettes sablent du beurre froid avec la farine et le sucre, mais dans des buts très différents. Le Streuselkuchen étale dans un moule une pâte levée moelleuse, enrichie de lait, d'œuf et de beurre, puis la recouvre d'une épaisse couche de miettes dorées de beurre et de sucre, si bien que chaque part associe une base tendre à un dessus sucré et friable. Les Welsh cakes lient une pâte manipulée avec délicatesse et levée à la levure chimique avec de l'œuf et un filet de lait, la parsèment de raisins de Corinthe et d'un mélange d'épices, puis cuisent de petits disques sur une plaque en fonte. Saupoudrés de sucre semoule, ils offrent une bouchée fruitée et délicatement épicée, bien différente du contraste en couches du gâteau allemand.