Scones Classiques avec Crème Caillée et Confiture vs Biscuit Noir et Blanc Classique

Ces deux pâtisseries reposent sur le beurre, le sucre, l'œuf, le lait et la levure chimique, mais les emploient de façon très différente. Pour les scones, le beurre froid est sablé du bout des doigts dans la farine puis lié à l'œuf et au lait, pour une mie légère et tendre ; le sucre reste discret afin que les moitiés tièdes accueillent la clotted cream et une confiture fruitée. Le cookie, lui, mêle du beurre ramolli à beaucoup de sucre et de vanille pour une base plus sucrée au cœur bien pris, puis se pare d'un glaçage lisse au sucre glace, moitié vanille, moitié cacao.