Biscuit Noir et Blanc Classique vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Les deux desserts partent du lait, du beurre et de l'œuf, mais les emploient de façon très différente. Pour le black and white cookie, le beurre est crémé avec le sucre, puis on ajoute levure chimique et lait, et après une courte cuisson il reçoit deux glaçages lisses, l'un à la vanille, l'autre approfondi au cacao en poudre. Pour le cannelé, lait tiède, œufs, jaunes supplémentaires et beurre fondu sont fouettés en une pâte parfumée à la vanille et au rhum brun, reposée au moins 12 heures, puis cuite lentement jusqu'à une croûte acajou profond. L'un est un biscuit sucré et glacé ; l'autre une pâtisserie à la coque croustillante, aux arômes de rhum.