🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Tarte Bakewell Traditionnelle
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Ce dessert britannique par excellence est une délicieuse symphonie de textures et de saveurs, composé d'une base de pâte sucrée garnie d'une confiture de framboises fruitée et d'une génoise frangipane moelleuse et aux noix, souvent agrémentée d'un délicat glaçage et d'amandes effilées. Un vrai goût de la tradition du Derbyshire, parfait pour le thé de l'après-midi.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites une cuisson à blanc d'une pâte brisée de 23 cm (9 pouces) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et prise, environ 15-20 minutes à 180°C (350°F). Tapissez le fond de papier sulfurisé et remplissez de haricots de cuisson en céramique ou de légumineuses séchées avant la cuisson, puis retirez les haricots et le papier pour les 5 dernières minutes. Laissez-la refroidir légèrement.
- 2
Une fois la pâte sortie du four et légèrement refroidie, étalez généreusement 100g de confiture de framboises de bonne qualité uniformément sur la base. Assurez-vous d'avoir une couche uniforme jusqu'aux bords pour cette explosion classique de saveur fruitée.
- 3
Dans un bol mélangeur, crémez ensemble 125g de beurre non salé ramolli et 125g de sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prend environ 3-4 minutes avec un batteur électrique, assurant une bonne aération.
- 4
Incorporez progressivement 2 gros œufs, un à la fois, en vous assurant que chacun est entièrement intégré avant d'ajouter le suivant. Ensuite, incorporez délicatement 125g d'amandes en poudre, 2 cuillères à soupe de farine tout usage et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger à ce stade, car cela pourrait rendre la frangipane dure.
- 5
Versez délicatement la préparation de frangipane sur la confiture dans la pâte préparée, en l'étalant uniformément. Si désiré, parsemez une poignée d'amandes effilées sur le dessus pour ajouter de la texture et un attrait visuel.
- 6
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez lâchement avec du papier d'aluminium.
- 7
Pendant que la tarte refroidit, préparez un glaçage simple. Mélangez 150g de sucre glace avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, en l'ajoutant progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Une petite touche d'extrait d'amande peut rehausser la saveur ici.
- 8
Une fois la tarte complètement refroidie (c'est important pour que le glaçage prenne bien), arrosez ou étalez délicatement le glaçage sur le dessus. Laissez le glaçage prendre avant de couper et de servir. C'est délicieux servi avec une tasse de thé.
Questions fréquentes
Comment puis-je m'assurer que la base de ma tarte Bakewell soit croustillante et non détrempée?+
Pour éviter une base détrempée, faites cuire votre pâte brisée à blanc jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et sèche avant d'ajouter la confiture et la garniture frangipane.
Comment savoir si la garniture frangipane aux amandes est parfaitement cuite?+
La frangipane est correctement cuite lorsque son dessus est doré, qu'elle est ferme au toucher et qu'une brochette insérée au centre en ressort propre.
Quel type de confiture est traditionnellement utilisé et le mieux adapté pour une tarte Bakewell?+
Traditionnellement, une confiture de framboises ou de fraises de bonne qualité est préférée. Sa légère acidité complète merveilleusement la frangipane riche et douce aux amandes.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir le glaçage en forme de plume caractéristique sur le dessus de la tarte?+
Une fois la tarte complètement refroidie, mélangez du sucre glace avec une petite quantité d'eau ou de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Dégagez des lignes parallèles sur la tarte, puis tirez une brochette perpendiculairement à travers celles-ci pour créer le motif en plume.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tarte Bakewell Traditionnelle.
