🇲🇽 Mexique · Dessert
Atole de Elote
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne boisson mexicaine réconfortante à base de maïs, servie chaude et crémeuse. L'amidon de maïs épaissit naturellement le tout, créant une texture soyeuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Égrenez 1 kg de maïs et mixez avec 500 ml de lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2
Versez dans une casserole à fond épais et ajoutez les 1,5 litres de lait restants.
- 3
Incorporez 2 bâtons de cannelle et 1 pincée de sel à feu moyen.
- 4
Amenez à un léger frémissement, puis baissez le feu pour maintenir le mijotage.
- 5
Ajoutez progressivement 200 g de sucre en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 6
Faites cuire 25 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le fond ne brûle.
- 7
Une fois que la consistance nappe le dos de la cuillère, retirez les bâtons de cannelle.
- 8
Ajoutez 1 c.à.s. d'extrait de vanille et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Quel type de maïs utiliser ?+
Utilisez du maïs frais et tendre pour obtenir la meilleure saveur.
Comment éviter que ça attache ?+
Remuez sans cesse ; l'amidon de maïs brûle très vite au fond de la casserole.
Peut-on le faire sans produits laitiers ?+
Oui, remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco pour une alternative végétale.
Quelle doit être la consistance ?+
La boisson doit napper une cuillère, comme un pudding fluide ou une crème anglaise légère.
