Classique Pudding à la Marmelade à la Vapeur vs Tarte à la Patate Douce du Sud Authentique

Les deux desserts reposent sur le lait, le sucre, le beurre et les œufs, mais les emploient de façon très différente. Le pudding à la marmelade fouette le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis incorpore farine et chapelure pour une pâte aérienne, semblable à un gâteau, cuite à la vapeur plutôt qu'au four et démoulée sous une couche collante de marmelade d'orange. La tarte à la patate douce fouette beurre fondu, lait et œufs avec la purée de patate douce, la cannelle, la muscade et la vanille, puis cuit la garniture lisse dans une pâte jusqu'à ce qu'elle prenne. L'un est vif et acidulé aux agrumes ; l'autre doux, terreux et délicatement épicé.