🇬🇷 Grèce · Dessert
Karidopita: Gâteau Grec aux Noix Syrupeux
Par eatmundo · 7 juillet 2026
La Karidopita est un gâteau grec aux noix très apprécié, imbibé d'un sirop doux et parfumé, infusé d'épices et souvent d'un soupçon d'orange ou de citron. Sa mie humide et tendre, riche en noix moulues et une touche de cannelle et de clou de girofle, en fait un dessert réconfortant et profondément savoureux, parfait avec une tasse de café grec.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 170°C (340°F) et beurrez et farinez un plat de cuisson de 20x30 cm. Dans un grand bol, battez 4 grands œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5 minutes. Versez lentement 120 ml d'huile d'olive (ou de beurre fondu) en continuant de battre.
- 2
Dans un bol séparé, mélangez 250 g de noix finement moulues, 100 g de farine tout usage, 50 g de chapelure fine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 0.5 cuillère à café de clous de girofle moulus. Assurez-vous qu'il n'y a pas de gros grumeaux.
- 3
Incorporez progressivement le mélange sec de noix au mélange d'œufs humide, en alternant avec 120 ml de lait, jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop; quelques grumeaux sont acceptables. Incorporez le zeste d'1 orange pour une explosion de saveur fraîche.
- 4
Versez la pâte uniformément dans le plat de cuisson préparé. Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré et élastique au toucher.
- 5
Pendant que le gâteau cuit, combinez 300 g de sucre, 250 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de miel dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe légèrement. Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 30 ml de brandy (si utilisé), puis retirez du feu.
- 6
Une fois le gâteau sorti du four, piquez immédiatement (tant qu'il est encore chaud) plusieurs trous sur sa surface avec une brochette ou une fourchette. Versez lentement et uniformément le sirop refroidi sur le gâteau chaud. La différence de température est essentielle pour une absorption optimale; le gâteau doit être chaud et le sirop froid.
- 7
Laissez la Karidopita refroidir complètement et absorber tout le sirop, idéalement pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit, à température ambiante. Coupez en losanges ou en carrés et servez, peut-être garni de noix hachées supplémentaires ou d'une pincée de cannelle.
Questions fréquentes
Pourquoi la différence de température entre le gâteau et le sirop est-elle importante ?+
Verser du sirop refroidi sur un gâteau chaud assure une absorption maximale. Le gâteau chaud agit comme une éponge, absorbant facilement le liquide plus frais, ce qui donne un dessert parfaitement moelleux et sucré.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile d'olive ?+
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu si vous préférez. L'huile d'olive donne à la Karidopita une saveur légèrement plus riche et plus traditionnelle, mais le beurre fonctionne bien pour une mie plus moelleuse.
Comment dois-je moudre les noix ?+
Pour la meilleure texture, moudrez les noix jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de la chapelure fine ou à de la farine grossière, mais veillez à ne pas les transformer en pâte. Elles doivent être suffisamment fines pour s'intégrer facilement à la pâte.
Combien de temps se conserve la Karidopita ?+
La Karidopita peut être conservée à température ambiante, couverte, jusqu'à 3-4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Sa saveur s'améliore souvent après un ou deux jours, car le sirop imprègne complètement le gâteau.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Karidopita: Gâteau Grec aux Noix Syrupeux.
