Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés) vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Ces deux desserts reposent sur le sucre, le beurre et les œufs, mais aboutissent à des résultats très différents. Pour les Buñuelos de Viento, le beurre est fondu dans une pâte cuite sur le feu puis desséchée, enrichie de quatre œufs et relevée de zeste de citron, avant d'être frite jusqu'à gonfler en beignets dorés et aériens au cœur creux, roulés encore tièdes dans du sucre à la cannelle. Les Eierkuchen reposent sur une pâte au lait fine et reposée, liée par les œufs et cuite au beurre à la poêle : des crêpes tendres et dorées aux bords légèrement croustillants, servies avec du sucre et de la confiture ou des fruits.