Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés) vs Arme Ritter (Pain Perdu Allemand)

Les deux desserts se terminent par un enrobage tiède de sucre à la cannelle, mais y parviennent par des chemins très différents. Les buñuelos de viento partent d'une pâte cuite à base d'eau, de beurre et de farine, enrichie d'œufs et relevée de zeste de citron, puis frite dans l'huile jusqu'à gonfler en beignets aériens, creux et dorés. Les Arme Ritter, eux, trempent du pain rassis dans un mélange d'œuf, de lait et de sucre vanillé avant de le faire dorer au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant à l'extérieur. Là où les buñuelos utilisent le beurre et l'œuf dans la pâte pour la faire gonfler, les Arme Ritter emploient l'œuf comme bain de trempage et le beurre comme matière de cuisson, ce qui en fait une douceur plus consistante, à base de pain.