Traditionnelles Tartelettes de Noël (Mince Pies) vs Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés)

Ces deux desserts reposent sur le beurre, le sucre et l'œuf, mais les emploient de façon très différente. Dans les mince pies, le beurre froid est sablé avec la farine pour une pâte tendre, l'œuf est badigeonné pour un glaçage doré, et la douceur tient surtout à une cuillerée de mincemeat cuite à l'intérieur. Les buñuelos, eux, font fondre le beurre dans l'eau bouillante avant d'incorporer quatre œufs, pour une pâte brillante parfumée au zeste de citron qui gonfle dans l'huile chaude en beignets légers et creux. Roulés tièdes dans le sucre à la cannelle, ils sont aériens là où les tartelettes sont garnies et réconfortantes.