Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés) vs Mohnkuchen (Gâteau aux Graines de Pavot)

Les deux desserts misent sur le beurre, le sucre, l'œuf, le zeste de citron et la cannelle, mais les emploient de façon très différente. Les buñuelos partent d'une pâte cuite, enrichie de beurre et d'œufs et parfumée au zeste de citron, puis frite jusqu'à être dorée, gonflée et creuse à l'intérieur, avant d'être roulée encore tiède dans le sucre à la cannelle. Le Mohnkuchen répartit ces mêmes ingrédients en deux couches : une pâte levée à la levure offrant une base légère et aérienne, et une garniture épaisse et tartinable au pavot, cuite avec du lait et de la semoule, où le zeste, le sucre vanillé et la cannelle parfument cette pâte aux notes de noisette. L'un est une bouchée aérienne à l'enrobage sucré et épicé ; l'autre, un gâteau sur plaque cuit au four, bâti autour de cette couche de pavot aux accents terreux.