Eccles Cake (Pâtisserie Feuilletée Britannique aux Raisins) vs Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés)

Les deux desserts misent sur le beurre, l'œuf et le zeste de citron, mais leur confient des rôles très différents. Dans les Eccles cakes, le beurre et le zeste lient une garniture dense et épicée de raisins de Corinthe et de sucre demerara enfermée dans une pâte feuilletée cuite au four, tandis que l'œuf ne sert que de dorure sous une couche croquante de sucre demerara. Dans les buñuelos, le beurre et le zeste entrent dans une pâte cuite sur le feu, et les quatre œufs incorporés permettent aux beignets de gonfler dans l'huile chaude jusqu'à un intérieur délicat et creux, avant d'être roulés dans le sucre à la cannelle.