Eccles Cake (Pâtisserie Feuilletée Britannique aux Raisins)

• Raisin de Corinthe150 g de raisins de Corinthe
• Pâte Feuilletée500 g de pâte feuilletée
• Sucre75 g de sucre en poudre
• Beurre60 g de beurre
• Œuf1 œuf battu
• Zeste de Citronle zeste d'1 citron
• Épices Mélangées1 cuillère à café de mélange quatre-épices

Comment le préparer

• 1

  Commencez par préparer la pâte : sur une surface légèrement farinée, étalez 375g de pâte feuilletée prête à l'emploi jusqu'à une épaisseur d'environ 3mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8-9 cm, découpez 8 cercles. Rassemblez et ré-étalez les chutes si nécessaire pour obtenir les 8 cercles, puis gardez-les couverts pour éviter qu'ils ne sèchent.

• 2

  Ensuite, préparez la garniture savoureuse : Dans un petit bol, combinez 150g de raisins de Corinthe, 50g de beurre ramolli, 50g de sucre demerara, 1/2 cuillère à café d'épices mélangées et le zeste finement râpé d'un demi-citron. Mélangez soigneusement ces ingrédients jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné, créant une pâte riche et aromatique.

• 3

  Maintenant, il est temps de garnir les gâteaux : Placez une cuillère à soupe généreuse (environ 25g) du mélange de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Veillez à ne pas trop remplir, car cela rendrait difficile de sceller correctement les gâteaux.

• 4

  Pour assembler, ramenez les bords de chaque cercle de pâte sur la garniture, en les rassemblant au-dessus pour l'enfermer complètement. Pincez les bords très fermement pour sceller, en vous assurant qu'aucune garniture ne puisse s'échapper pendant la cuisson.

• 5

  Aplatissez délicatement chaque paquet de pâte rempli, côté couture vers le bas. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et roulez délicatement chaque gâteau jusqu'à ce qu'il forme un disque net et plat d'environ 7-8 cm de diamètre. Avec un couteau bien aiguisé, faites trois fentes parallèles peu profondes sur le dessus de chaque gâteau, en veillant à ne pas couper la pâte de part en part.

• 6

  Transférez les gâteaux formés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Dans un petit bol, battez légèrement 1 œuf pour créer une dorure. Badigeonnez légèrement le dessus des gâteaux avec la dorure et saupoudrez généreusement d'un peu de sucre demerara supplémentaire pour un croquant et un éclat délicieux.

• 7

  Faites cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 200°C (180°C ventilé/Thermostat 6) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit magnifiquement gonflée, dorée et croustillante. Gardez un œil sur eux, car les fours peuvent varier.

• 8

  Une fois cuits, retirez les Eccles cakes du four et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir quelques minutes. Bien qu'ils soient délicieux à température ambiante, les Eccles cakes sont vraiment merveilleux servis chauds avec une tasse de thé traditionnelle.