Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes) vs Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés)

Les deux desserts reposent sur le beurre, le sucre et l'œuf, mais les emploient de manières très différentes. Le Streuselkuchen est cuit au four : une pâte levée, éventuellement parfumée au zeste de citron, est recouverte d'une épaisse couche de crumble obtenue en sablant du beurre froid avec la farine et le sucre, ce qui donne un dessus doré et friable sur une base moelleuse. Les buñuelos partent d'une pâte cuite sur le feu avec de l'eau, du beurre et du sucre, travaillée avec quatre œufs et relevée de zeste de citron, puis frite jusqu'à ce qu'elle gonfle et devienne creuse. Roulés ensuite encore chauds dans du sucre à la cannelle, ils sont légers et aériens plutôt que riches et friables.