Cantucci (Biscotti di Prato) vs Gâteau Dundee

Les cantucci reposent sur une structure doublement cuite qui souligne le croquant des amandes entières et le zeste d'orange, tandis que le Dundee Cake offre une mie riche en beurre, dense et chargée de fruits secs. Bien que les deux utilisent amandes, agrumes et œufs, le premier privilégie une texture craquante et aromatique, alors que le second est un gâteau aux fruits tendre et humide. Le sucre et les œufs assurent la solidité du biscuit, là où ils servent de liant pour la densité du gâteau.