🇱🇧 Liban · Dessert
Basbousa
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un gâteau de semoule parfumé, imbibé d'un sirop floral. Ce dessert levantin classique est apprécié pour sa texture friable et son profil gustatif sucré et noisetté.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule carré de 25 cm avec un peu de beurre ou de tahini.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule, le sucre, le yaourt et la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 3
Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule humide.
- 4
Utilisez un couteau pour marquer délicatement le dessus en losanges ou en carrés, en plaçant une amande au centre de chacun.
- 5
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le dessus soit ferme au toucher.
- 6
Pendant la cuisson, combinez 300 g de sucre et 200 ml d'eau, faites mijoter 10 minutes puis ajoutez 1 c.à.s d'eau de rose.
- 7
Dès que vous sortez le gâteau du four, versez le sirop froid sur le gâteau chaud pour assurer une absorption maximale.
- 8
Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne et absorbe tout le liquide.
Questions fréquentes
Quel type de semoule est le meilleur pour le Basbousa ?+
Utilisez de la semoule grosse ou moyenne pour obtenir une texture granuleuse idéale ; la semoule fine donnera une consistance pâteuse proche du gâteau.
À quelle température dois-je cuire le Basbousa ?+
Faites cuire le Basbousa à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les bords deviennent brun doré, ce qui prend environ 30 à 35 minutes.
Le sirop doit-il être chaud ou froid lorsqu'on le verse sur le gâteau ?+
Versez toujours un sirop froid sur le Basbousa brûlant dès sa sortie du four pour garantir une absorption uniforme.
Pourquoi mon Basbousa s'effrite-t-il quand je le coupe ?+
Cela arrive si vous le coupez trop tôt ; laissez le dessert reposer et absorber tout le sirop pendant au moins une heure avant de le trancher.
Mundo Match
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