🇱🇧 Liban · Dessert
Sfouf (Gâteau au Curcuma)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un gâteau de semoule libanais classique, célèbre pour sa couleur jaune dorée éclatante due au curcuma. Un délice léger et végan sans œufs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule carré de 25 cm avec un peu de tahini pour éviter qu'il n'attache.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de semoule, 100 g de farine, 1 c.à.s de curcuma et 1 c.à.s d'anis moulu.
- 3
Ajoutez 250 ml de lait et 150 ml d'huile végétale, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- 5
Marquez délicatement la surface avec un couteau en petits carrés ou losanges sans couper jusqu'au fond.
- 6
Pressez une amande mondée au centre de chaque portion marquée pour la décoration.
- 7
Faites cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et qu'une pique en bois ressorte propre.
- 8
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de couper entièrement le long des lignes marquées.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la semoule fine par de la semoule grosse ?+
Il est préférable d'utiliser de la semoule fine, car la semoule grosse donnerait une texture granuleuse qui altère la légèreté traditionnelle du gâteau.
Comment savoir si le Sfouf est bien cuit ?+
Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre et que le dessus forme une croûte ferme et dorée.
Pourquoi mon gâteau est-il dense plutôt qu'aéré ?+
Cela arrive souvent si la pâte est trop mélangée ; remuez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés pour que la semoule absorbe bien le liquide.
À quelle température dois-je cuire le Sfouf ?+
Faites cuire le gâteau à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes dans un four bien préchauffé pour obtenir une levée uniforme.
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