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eatmundo

Liban · Dessert

Sfouf (Gâteau au Curcuma)

45 min
390 kcal
16 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Sfouf (Gâteau au Curcuma)🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sfouf (Gâteau au Curcuma). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Gâteau59 recettes de 15 pays

Un gâteau de semoule libanais classique, célèbre pour sa couleur jaune dorée éclatante due au curcuma. Un délice léger sans œufs.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sfouf » est Harsha (Maroc) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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16 portions

Comment le préparer

  • 1

    Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule carré de 25 cm avec un peu de tahini pour éviter qu'il n'attache.

  • 2

    Dans un grand saladier, mélangez 500 g de semoule fine, 100 g de farine, 300 g de sucre, 1 c.à.s de curcuma, 1 c.à.s d'anis moulu et 1 c.à.s de levure chimique.

  • 3

    Ajoutez 500 ml de lait et 250 ml d'huile végétale et remuez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante, sans grumeaux secs ; ne mélangez pas trop.

  • 4

    Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

  • 5

    Marquez délicatement la surface avec un couteau en petits carrés ou losanges sans couper jusqu'au fond.

  • 6

    Pressez une amande mondée au centre de chaque portion marquée pour la décoration.

  • 7

    Faites cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et qu'une pique en bois ressorte propre.

  • 8

    Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de couper entièrement le long des lignes marquées.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Sfouf ?

Le Sfouf est un gâteau libanais à base de semoule et de curcuma. Préparé avec du sucre, du lait et de l'huile, puis garni d'amandes, il est traditionnellement consommé au moment du thé ou lors d'occasions spéciales.

Puis-je remplacer la semoule fine par de la semoule grosse ?

Il est préférable d'utiliser de la semoule fine, car la semoule grosse donnerait une texture granuleuse qui altère la légèreté traditionnelle du gâteau.

Comment savoir si le Sfouf est bien cuit ?

Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre et que le dessus forme une croûte ferme et dorée.

Pourquoi mon gâteau est-il dense plutôt qu'aéré ?

Cela arrive souvent si la pâte est trop mélangée ; remuez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés pour que la semoule absorbe bien le liquide.

À quelle température dois-je cuire le Sfouf ?

Faites cuire le gâteau à 180°C (350°F) pendant 35 minutes dans un four bien préchauffé pour obtenir une levée uniforme.

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