🇱🇧 Liban · Dessert
Sfouf (Gâteau au Curcuma)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn gâteau de semoule libanais classique, célèbre pour sa couleur jaune dorée éclatante due au curcuma. Un délice léger et végan sans œufs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule carré de 25 cm avec un peu de tahini pour éviter qu'il n'attache.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de semoule, 100 g de farine, 1 c.à.s de curcuma et 1 c.à.s d'anis moulu.
- 3
Ajoutez 250 ml de lait et 150 ml d'huile végétale, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- 4
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- 5
Marquez délicatement la surface avec un couteau en petits carrés ou losanges sans couper jusqu'au fond.
- 6
Pressez une amande mondée au centre de chaque portion marquée pour la décoration.
- 7
Faites cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et qu'une pique en bois ressorte propre.
- 8
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de couper entièrement le long des lignes marquées.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sfouf ?+
Le Sfouf est un gâteau libanais à base de semoule et de curcuma. Préparé avec du sucre, du lait et de l'huile, puis garni d'amandes, il est traditionnellement consommé au moment du thé ou lors d'occasions spéciales.
Puis-je remplacer la semoule fine par de la semoule grosse ?+
Il est préférable d'utiliser de la semoule fine, car la semoule grosse donnerait une texture granuleuse qui altère la légèreté traditionnelle du gâteau.
Comment savoir si le Sfouf est bien cuit ?+
Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre et que le dessus forme une croûte ferme et dorée.
Pourquoi mon gâteau est-il dense plutôt qu'aéré ?+
Cela arrive souvent si la pâte est trop mélangée ; remuez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés pour que la semoule absorbe bien le liquide.
À quelle température dois-je cuire le Sfouf ?+
Faites cuire le gâteau à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes dans un four bien préchauffé pour obtenir une levée uniforme.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Sfouf (Gâteau au Curcuma).
