🇲🇦 Maroc · Dessert
Briouats aux Amandes
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MACes pâtisseries triangulaires dorées sont fourrées d'une succulente pâte d'amandes parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Un incontournable des fêtes et du thé marocain.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Blanchir 400g d'amandes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, peler, sécher et faire dorer à la poêle.
- 2
Mixer les amandes avec 150g de sucre, 1 c.à.c. de cannelle et 1/4 c.à.c. de gomme arabique jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 3
Ajouter 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger au mélange d'amandes et travailler à la main pour obtenir une pâte souple et humide.
- 4
Couper 500g de pâte filo en bandes de 5 cm de large et badigeonner généreusement avec 100g de beurre fondu.
- 5
Placer une petite boule de pâte d'amandes à l'extrémité d'une bande et plier la pâte en triangle jusqu'à ce qu'elle soit enfermée.
- 6
Sceller les bords de chaque triangle avec un peu de beurre pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la friture.
- 7
Frire les triangles dans une huile à 180C pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré.
- 8
Retirer de l'huile et tremper immédiatement dans du miel tiède pendant 10 secondes avant d'égoutter sur une grille.
Questions fréquentes
Comment garder la pâte croustillante ?+
Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant de frire pour éviter que la pâte n'absorbe trop de gras.
Peut-on les cuire au four ?+
Oui, badigeonnez de beurre et faites cuire à 180C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien que la version traditionnelle soit frite.
Pourquoi utiliser de la gomme arabique ?+
Elle aide à lier la pâte d'amandes et lui donne une texture typique et authentique.
Combien de temps se conservent-ils ?+
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
🇲🇦 MAMundo Match
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