Aller au contenu
eatmundo

Maroc · Dessert

Briouats aux Amandes

90 min
850 kcal
8 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Briouats aux Amandes🇲🇦

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Briouats aux Amandes. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Beignet sucré25 recettes de 13 paysVoir les 7 correspondances

Ces pâtisseries triangulaires dorées sont fourrées d'une succulente pâte d'amandes parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Un incontournable des fêtes et du thé marocain.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Briouats aux Amandes » est Baklava (Grèce) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
Adapter cette recette :
8 portions

Comment le préparer

  • 1

    Blanchir 400g d'amandes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, peler, sécher et faire dorer à la poêle.

  • 2

    Mixer les amandes avec 150g de sucre, 1 c.à.c. de cannelle et 1/4 c.à.c. de gomme arabique jusqu'à obtenir une pâte grossière.

  • 3

    Ajouter 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger au mélange d'amandes et travailler à la main pour obtenir une pâte souple et humide.

  • 4

    Couper 500g de pâte filo en bandes de 5 cm de large et badigeonner généreusement avec 100g de beurre fondu.

  • 5

    Placer une petite boule de pâte d'amandes à l'extrémité d'une bande et plier la pâte en triangle jusqu'à ce qu'elle soit enfermée.

  • 6

    Sceller les bords de chaque triangle avec un peu de beurre pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la friture.

  • 7

    Frire les triangles dans une huile à 180C pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré.

  • 8

    Retirer de l'huile et tremper immédiatement dans 500g de miel tiède pendant 10 secondes avant d'égoutter sur une grille.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Briouats aux Amandes ?

Les Briouats aux Amandes sont une pâtisserie marocaine composée d'une fine pâte filo garnie d'une farce aux amandes parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle. Ils sont traditionnellement consommés lors des fêtes ou avec le thé.

Comment garder la pâte croustillante ?

Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant de frire pour éviter que la pâte n'absorbe trop de gras.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, badigeonnez de beurre et faites cuire à 180C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien que la version traditionnelle soit frite.

Pourquoi utiliser de la gomme arabique ?

Elle aide à lier la pâte d'amandes et lui donne une texture typique et authentique.

Combien de temps se conservent-ils ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Continuer à explorer