🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Ssiat Hotteok
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Pancakes coréens de Busan, ces gourmandises sont farcies de sucre brun, de cannelle et de graines croquantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 400 g de farine de blé, 5 g de levure et 250 ml d'eau tiède dans un bol pour obtenir une pâte souple.
- 2
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
- 3
Mélangez 100 g de sucre brun et 5 g de cannelle dans un petit bol pour préparer la garniture.
- 4
Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le et placez une cuillère du mélange sucre-cannelle au centre.
- 5
Repliez les bords de la pâte pour sceller hermétiquement la garniture sans laisser d'ouverture.
- 6
Chauffez 50 ml d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Faites frire chaque pancake 2 minutes de chaque côté en appuyant avec une spatule pour créer un disque plat et croustillant.
- 8
Ajoutez des noix ou des graines hachées et servez immédiatement pendant que le sirop de sucre est encore fondu.
Questions fréquentes
Quel type de farine est le meilleur pour la pâte à Ssiat Hotteok ?+
Utilisez de la farine tout usage ou un mélange de farine tout usage et de farine de riz gluant pour obtenir cette texture moelleuse caractéristique.
Comment éviter que la garniture au sucre brun ne fuie pendant la cuisson ?+
Assurez-vous que la pâte est bien scellée autour du mélange de sucre et évitez de trop garnir ; aplatissez délicatement la galette à l'aide d'une spatule après l'avoir placée dans la poêle.
À quelle température dois-je cuire les hotteok ?+
Cuisez à feu moyen-doux pour permettre à la garniture de fondre en sirop sans brûler l'extérieur de la pâte.
Puis-je utiliser d'autres noix pour la garniture aux graines ?+
Oui, les graines de tournesol, de citrouille, les cacahuètes hachées ou les noix fonctionnent parfaitement pour apporter le croquant traditionnel.
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