🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Jam Roly-Poly Traditionnel
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un pudding britannique cuit à la vapeur, aimé et réconfortant, le Jam Roly-Poly se compose d'une pâte au suif moelleuse roulée autour d'une généreuse couche de confiture fruitée. Il est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et traditionnellement servi avec de grandes quantités de crème anglaise chaude, un véritable goût de nostalgie d'enfance.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez la pâte au suif : Dans un grand bol, combinez 250g de farine auto-levante, 125g de suif râpé (végétarien ou de bœuf) et 50g de sucre cristallisé. Ajoutez progressivement environ 100-120ml d'eau froide, en mélangeant avec un couteau ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme. Attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait rendre la pâte dure.
- 2
Abaissez la pâte : Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez-la en un rectangle net, d'environ 30cm de long sur 20cm de large, en visant une épaisseur uniforme d'environ 1cm.
- 3
Étalez la confiture : Étalez généreusement 150g de votre confiture de baies préférée (framboise ou fraise fonctionnent à merveille) uniformément sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure de 1cm libre sur tous les bords.
- 4
Roulez et scellez : En partant d'un des côtés les plus longs, roulez la pâte soigneusement mais fermement en un cylindre serré. Une fois roulé, pincez la couture le long du bas et scellez fermement les extrémités pour vous assurer qu'aucune confiture ne s'échappe pendant la cuisson. Cette étape est cruciale pour un roly-poly net !
- 5
Préparez pour la cuisson à la vapeur : Prenez une grande feuille de papier sulfurisé beurré et placez votre roly-poly roulé dessus. Ensuite, enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium, en scellant les extrémités solidement pour créer un paquet robuste. Assurez-vous qu'il y a un peu d'espace pour que le pudding se dilate.
- 6
Cuisez le pudding à la vapeur : Placez le roly-poly emballé dans un grand panier vapeur posé sur une casserole d'eau frémissante, ou directement dans une grande casserole avec environ 5cm d'eau frémissante (assurez-vous que le niveau de l'eau n'atteint pas le pudding lui-même). Couvrez hermétiquement la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures. Vérifiez le niveau d'eau occasionnellement et ajoutez-en si nécessaire.
- 7
Servez avec de la crème anglaise : Déballez délicatement le roly-poly chaud. Coupez-le en tranches épaisses et généreuses et servez immédiatement. Il est absolument essentiel de l'accompagner de beaucoup de crème anglaise chaude et crémeuse ou d'un filet de crème épaisse pour une expérience ultime.
Questions fréquentes
Quel type de suif est le meilleur pour un Jam Roly-Poly traditionnel, et puis-je le remplacer ?+
Traditionnellement, du suif de bœuf finement haché est utilisé pour donner au pudding sa texture riche et tendre caractéristique. Vous pouvez le remplacer par du suif végétal, mais évitez le beurre ou la margarine car ils fondent trop rapidement et peuvent alourdir la pâte.
Quelle est la meilleure façon de cuire le Jam Roly-Poly pour s'assurer qu'il est bien cuit et non sec ?+
La méthode la plus traditionnelle et efficace est de cuire le roly-poly à la vapeur ou de le laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Cette chaleur douce et humide garantit que la pâte au suif cuit uniformément et reste tendre sans se dessécher.
Quel type de confiture dois-je utiliser pour la garniture, et cela a-t-il une importance pour le résultat final ?+
Une confiture de bonne qualité, bien prise et de préférence sans pépins, comme la framboise ou la fraise, fonctionne le mieux, car une confiture trop liquide peut rendre le pudding détrempé et s'échapper pendant la cuisson. Assurez-vous de l'étaler presque jusqu'aux bords, en laissant une petite bordure pour sceller.
Comment empêcher le Jam Roly-Poly de devenir détrempé ou de se désagréger pendant la cuisson ?+
Pour éviter que le pudding ne soit détrempé, assurez-vous que la pâte au suif est bien scellée, surtout aux extrémités et à la jointure, pour empêcher l'eau de pénétrer. Enveloppez-le hermétiquement dans du papier sulfurisé graissé puis dans du papier aluminium avant de le cuire à la vapeur pour protéger le pudding.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Jam Roly-Poly Traditionnel.
