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eatmundo

Portugal · Dessert

Ovos Moles de Aveiro

45 min
290 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Ovos Moles de Aveiro🇵🇹Luísa Paulos · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ovos Moles de Aveiro. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Trésor iconique d'Aveiro, ces délicates coques en hostie sont remplies d'une crème de jaune d'œuf riche et soyeuse. Un patrimoine reconnu par l'UNESCO.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ovos Moles de Aveiro » est Natillas (Espagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites mijoter 200g de sucre et 100ml d'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop épais.

  • 2

    Battez 6 jaunes d'œufs et tempérez-les lentement avec un peu de sirop chaud.

  • 3

    Remettez les jaunes dans le sirop et cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

  • 4

    Ajoutez une pincée de cannelle et laissez refroidir complètement avant de garnir.

  • 5

    Préparez ou utilisez des coques en hostie comestibles fines.

  • 6

    Pochez la crème froide dans les coques et scellez les bords avec un peu d'eau.

  • 7

    Laissez reposer les pâtisseries quelques heures pour qu'elles s'imprègnent légèrement de la crème.

  • 8

    Servez à température ambiante comme une bouchée fine et gourmande.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Ovos Moles de Aveiro ?

Les Ovos Moles de Aveiro sont une pâtisserie traditionnelle portugaise composée d'un mélange de jaunes d'œufs et de sucre enveloppé dans une fine gaufrette. Originaires d'Aveiro, ils sont généralement consommés en dessert.

Qu'est-ce qui leur donne leur forme spéciale?

Des moules en bois traditionnels créent les formes classiques de poisson, coquillage ou châtaigne.

Peut-on manger l'enveloppe?

Oui, c'est une hostie fine et comestible faite de farine de blé et d'eau.

Comment savoir si la crème est prête?

La crème doit être assez épaisse pour tenir à la poche et laisser une trace au fond de la casserole.

Pourquoi tempérer les jaunes?

Cela évite que les œufs ne cuisent trop vite et ne coagulent au contact du sirop chaud.

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