🇯🇵 Japon · Dessert
Imo Kinton
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Une confiserie raffinée à base de purée de patate douce décorée de châtaignes, souvent dégustée lors du Nouvel An japonais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 500 g de patate douce, coupez en cubes de 2 cm et faites tremper 10 minutes.
- 2
Cuisez les cubes à la vapeur dans un panier en bambou pendant 20 minutes.
- 3
Égouttez et passez les cubes au tamis fin pendant qu'ils sont chauds.
- 4
Placez la purée lisse dans une casserole à feu doux.
- 5
Incorporez 50 g de sucre en remuant jusqu'à obtenir une pâte brillante.
- 6
Retirez du feu et laissez refroidir complètement dans un bol propre.
- 7
Incorporez délicatement 100 g de châtaignes cuites, en gardant la plupart entières.
- 8
Formez de petits monticules rustiques à l'aide d'un torchon propre.
- 9
Disposez sur une assiette et savourez cette douceur naturelle et terreuse.
Questions fréquentes
Quelle variété de patate douce est la meilleure pour obtenir un Kinton lisse ?+
Utilisez des patates douces japonaises (Satsumaimo) pour leur texture naturellement ferme et leur saveur noisettée.
Comment m'assurer que la pâte de patate douce soit parfaitement lisse ?+
Passez la patate douce cuite au tamis fin ou au moulin à légumes tant qu'elle est chaude pour éliminer les fibres.
Quelle est la meilleure façon d'incorporer les châtaignes ?+
Utilisez des châtaignes au sirop (Kuri no Kanroni) et incorporez-les délicatement à la fin pour éviter qu'elles ne se brisent.
Quelle est l'erreur courante lors de la cuisson du mélange de patates ?+
Évitez de trop cuire les patates, car un excès d'humidité rendrait la pâte trop fluide et difficile à façonner.
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