Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gajar Halwa. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Om AliEn Égypte · mêmes ingrédients53 %
Maraş Dondurması (Glace Turque)En Turquie · mêmes ingrédients50 %
Sablés Épicés ÉthiopiensEn Éthiopie · mêmes ingrédients50 %
Un pudding aux carottes décadent, cuit lentement, qui est un incontournable de l'hiver en Inde. Il équilibre le côté terreux des carottes fraîches avec la richesse du lait réduit et une touche de cardamome.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gajar Halwa » est Om Ali (Égypte) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Râpez finement 500 g de carottes fraîches à l'aide d'une râpe.
- 2
Dans une poêle à fond épais, faites revenir les carottes avec une cuillère à soupe de ghee pendant 5 minutes.
- 3
Versez 500 ml de lait entier et laissez mijoter à feu moyen.
- 4
Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait réduise complètement et épaississe.
- 5
Ajoutez 100 g de sucre et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et parfumé.
- 6
Ajoutez une pincée de poudre de cardamome pour une touche aromatique.
- 7
Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- 8
Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
- 9
Garnissez avec des noix effilées comme des amandes ou des pistaches pour la texture.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gajar Halwa ?
Le Gajar Halwa est un dessert indien à base de carottes râpées, de lait, de sucre et de ghee, agrémenté de cardamome, d'amandes et de pistaches. Il est traditionnellement consommé chaud durant les mois d'hiver et lors des festivités.
Quel type de carottes dois-je utiliser pour le Gajar Halwa ?
Utilisez des carottes fermes et rouge foncé si possible, car elles sont plus sucrées et plus tendres que les carottes orange classiques.
Dois-je râper les carottes finement ou grossièrement ?
Utilisez une râpe de taille moyenne pour obtenir des filaments assez épais qui conserveront leur texture sans se transformer en purée pendant la cuisson.
Comment savoir si le Gajar Halwa est cuit ?
Le plat est prêt lorsque tout le lait s'est évaporé, que le mélange a une couleur sombre et brillante, et que le ghee commence à se séparer sur les bords.
Puis-je remplacer le lait frais par du lait concentré ?
Oui, mais si vous utilisez du lait concentré, réduisez ou supprimez le sucre ajouté pour éviter que le halwa ne devienne trop écœurant.
