🇮🇳 Inde · Dessert
Gajar Halwa
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un pudding aux carottes décadent, cuit lentement, qui est un incontournable de l'hiver en Inde. Il équilibre le côté terreux des carottes fraîches avec la richesse du lait réduit et une touche de cardamome.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Râpez finement 500 g de carottes fraîches à l'aide d'une râpe.
- 2
Dans une poêle à fond épais, faites revenir les carottes avec une cuillère à soupe de ghee pendant 5 minutes.
- 3
Versez 500 ml de lait entier et laissez mijoter à feu moyen.
- 4
Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait réduise complètement et épaississe.
- 5
Ajoutez 100 g de sucre et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et parfumé.
- 6
Ajoutez une pincée de poudre de cardamome pour une touche aromatique.
- 7
Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- 8
Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
- 9
Garnissez avec des noix effilées comme des amandes ou des pistaches pour la texture.
Questions fréquentes
Quel type de carottes dois-je utiliser pour le Gajar Halwa ?+
Utilisez des carottes fermes et rouge foncé si possible, car elles sont plus sucrées et plus tendres que les carottes orange classiques.
Dois-je râper les carottes finement ou grossièrement ?+
Utilisez une râpe de taille moyenne pour obtenir des filaments assez épais qui conserveront leur texture sans se transformer en purée pendant la cuisson.
Comment savoir si le Gajar Halwa est cuit ?+
Le plat est prêt lorsque tout le lait s'est évaporé, que le mélange a une couleur sombre et brillante, et que le ghee commence à se séparer sur les bords.
Puis-je remplacer le lait frais par du lait concentré ?+
Oui, mais si vous utilisez du lait concentré, réduisez ou supprimez le sucre ajouté pour éviter que le halwa ne devienne trop écœurant.
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