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Éthiopie · Dessert

Sablés Épicés Éthiopiens

50 min
650 kcal
8 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Sablés Épicés Éthiopiens🇪🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sablés Épicés Éthiopiens. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Biscuit21 recettes de 12 pays

Un biscuit au beurre qui fond dans la bouche, infusé de cardamome chaude et de cannelle. Ces biscuits festifs sont un pilier de l'hospitalité éthiopienne lors des cérémonies du café.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sablés Épicés Éthiopiens » est Gajar Halwa (Inde) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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8 portions

Comment le préparer

  • 1

    Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque.

  • 2

    Mélangez 500g de farine de blé, 100g de sucre, 1 c.à.c de cardamome, 1 c.à.c de cannelle et 0.5 c.à.c de sel.

  • 3

    Incorporez 330g de beurre clarifié froid au mélange de farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  • 4

    Pressez et pétrissez délicatement le mélange avec les mains juste jusqu'à ce qu'il forme une pâte ferme et compacte ; ne pas trop travailler.

  • 5

    Étalez la pâte sur une surface farinée sur 1cm d'épaisseur.

  • 6

    Découpez en carrés ou en losanges à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

  • 7

    Faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Sablés Épicés Éthiopiens?

Les Sablés Épicés Éthiopiens sont des biscuits riches et friables caractérisés par l'incorporation aromatique de cardamome et de cannelle. Ils sont traditionnellement servis avec le café éthiopien, faisant partie intégrante des rassemblements sociaux et des cérémonies.

Pourquoi la température du beurre est-elle importante?

L'utilisation de beurre clarifié froid garantit que le sablé conserve sa texture délicate et friable plutôt que de devenir huileux.

Puis-je utiliser du beurre au lieu du beurre clarifié?

Bien que le beurre standard fonctionne, le beurre clarifié (niter kibbeh ou simple) donne un goût plus net, plus riche et une texture plus croustillante.

Comment conserver ces biscuits?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante ; ils conservent leur saveur jusqu'à deux semaines.

La pâte doit-elle être dure?

Elle doit être ferme et légèrement sableuse, ce qui est standard pour une pâte sablée avant la cuisson.

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