Donauwellen (Gâteau des Ondes du Danube) vs Gâteau au Citron et son Glaçage Zesté

Les deux gâteaux partent de la même base de beurre, de sucre et d'œufs crémés, mais prennent des directions très différentes. Le Donauwellen se construit en couches : une génoise vanille et cacao parsemée de griottes acidulées, une riche crème au beurre vanillée enrichie de crème aigre, et un glaçage brillant au chocolat noir strié de vagues, servi bien frais. Le cake au citron imbibé reste simple : un seul cake parfumé au zeste de citron, dont la mie chaude absorbe un sirop vif de citron et de sucre pour un dessus collant et acidulé. Ici, le lait ne fait qu'assouplir la pâte, alors que dans le Donauwellen il forme aussi la crème pâtissière.