Gâteau au Citron et son Glaçage Zesté vs Far Breton aux Pruneaux : Gâteau traditionnel breton aux pruneaux

Les deux gâteaux reposent sur le lait, le sucre, le beurre et les œufs, mais les emploient de façon très différente. Le cake au citron imbibé travaille le beurre mou en crème avec le sucre, n'utilise qu'un trait de lait et lève grâce à la farine à levure incorporée et à la levure chimique, avant qu'un sirop vif de jus de citron et de sucre ne pénètre la mie chaude pour un dessus collant et acidulé. Le far breton verse une pâte fine, très riche en lait et enrichie de beurre fondu, sur des pruneaux macérés dans le rhum, et cuit sans aucun agent levant en un gâteau dense qui se raffermit en refroidissant, aux bords dorés et légèrement caramélisés.